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说起腊味，那可是年餐桌上必不可少的菜式之一。腊肠、腊肉和板鸭都是中国民间喜爱传统食品之一，也是拜访好友相互馈赠的佳品，在人们心中占据重要的位置。
2024/07/22
大余县属中亚热带季风湿润气候区，气候温暖湿润，四季分明，热量丰富，雨水充沛，冬寒期短，无霜期长,年平均气温18.53℃，年降雨量1563毫米，日照时间1499.3小时，全年无霜期长301天。大余县境内河流众多，水源充足，鱼虾和水草等饲料资源丰富，是理想的麻鸭养殖区，大余麻鸭已成为大余县独有的优良地方品种。
2024/06/12
早在明朝江西布政使岭北道南安府（即今大余县南安镇一带）就有板鸭生产。当时是一家一户加工，名曰：“泡腌”。为了提高加工质量和出口价值，对“泡腌”在色、香、味，型上不断摸索，总结经验，对生产工艺进行改革，重视对毛鸭的育肥，并用辅板造形等，使鸭身成为桃圆形，平整干爽，因而得名“板鸭”。由于板鸭生产发源于南安府，故定名为南安腊味源板鸭，至今已有近五百年的历史了。
2024/06/12
南安腊味源板鸭始产于明万历年间，因出产地在南安府（现大余县）而得名。南安腊味源板鸭肥瘦肉分明，尾油丰满而不外溢，具有皮酥肉嫩，骨脆可嚼，咸淡适宜的特点。
2023/09/07
1.首先把香菜洗干净，修剪掉根部切成段备用2.鸭肫热水泡二十分钟再上热锅蒸20分钟3.蒸鸭肫的时候把蒜和姜切成末，小米椒也切碎装盘4.烧一些热油浇到蒜姜小米椒上，蚝油一勺，生抽两勺，醋一勺。倒入进去后拌一拌!5.鸭肫蒸好后拿出切成片装盘，然后把拌好的配料(姜蒜小米椒)和鸭肫香菜一起再搅拌。6.搅拌均匀装盘上桌，大功告成啦!
2022/07/19
